Serviceroboter Gastronomie – Gewerbe – Hotel

In den letzten Jahren ging die Weiterentwicklung rund um Roboter in der Gastronomie stetig mit Erfolg voran und inzwischen können diese Maschinen sehr vielfältig eingesetzt werden. Die Robotertechnik ist mittlerweile mit Ihrem Aufgabenspektrum sowohl in der Bar, dem Gastraum als auch in der Profiküche angekommen. Welche zeitnahen Weiterentwicklungen dürfen wir wohl mit zunehmender Digitalisierung und KI-Techniken noch für den Kanal HoReCa erwarten?

In der entsprechend ausgerüsteten Gastroküche schneiden mittlerweile spezielle Roboter Gemüse, Obst oder schwenken Pfannen. Noch sind diese Maschinen jedoch noch nicht für komplexere Arbeiten gemacht. Dies übernimmt nach wie vor der Mensch.

Im Serviceraum können die Kellner-Roboter beispielweise Bestellungen aufnehmen, Getränke und Speisen servieren oder den Gästen als Unterhaltungskünstler zu Ihrem Ehrentag ein Lied singen oder einen Witz erzählen. Auch als Platzanweiser oder Zahlungsempfänger eignet sich ein Serviceroboter mit entsprechender Funktion. Weitere Dienstleistungsroboter werden auch nur als Zwischenstation und Helfer eingesetzt und bringen z.B. das Essen von der Küche zur jeweiligen Servicestation und das Schmutzgeschirr zur Spülküche. Hier wird der Gast weiterhin durch echtes menschliches Servicepersonal betreut. So hat man den Vorteil sich intensiver um die Gäste kümmern zu können und der ein oder andere Zusatzverkauf ist sicher auch mit drinnen.

An der Getränkebar zaubert der Barista-Roboter leckerste Kaffeespezialitäten und der Bruder ein Cocktail-Roboter verzaubert seine Hotelgäste als Cocktail-Meister mit den neuesten Rezepturen an der Hotelbar.

Derzeit noch sehr vereinzelt sorgen Bier-Roboter für die nahezu perfekte Schaumkrone, doch gibt es immer häufiger weitere Konzepte rund ums Bier in Form von Robotertechnik auf den großen Branchenveranstaltungen und Messen zu sehen.

Neben den Kellner-Roboter ist im Gastraum auch immer häufiger der Reinigungsroboter zu sehen. Der Reinigungs-Roboter ist im Prinzip ähnlich einem kleinen Staubsaugerroboter wie man diesen aus vielen privaten Haushalten mittlerweile kennt. Nur kann so ein Gastro-Reinigungsroboter natürlich deutlich mehr. So ein Gastronomiereinigungsroboter kann kehren, schrubben, staubsaugen und je nach Ausführung auch noch weitere Tätigkeiten. Wir kennen jedoch noch keinen Reinigungsroboter welcher die Restaurant-Stühle selbstständig hoch hebt, doch auch dies ist wohl nicht mehr lange reine Zukunftsmusik.

Komplexere Lieferroboter oder auch Lieferdrohnen sind zwar als Konzept schon länger existent, doch wird es wohl noch einige Zeit dauern, bis Roboterlösungen dieser Art flächendeckend an die Türe klingeln und das Essen übergeben. Was es jedoch heute schon heute im Alltag der Gastronomie hierzu gibt sind Lieferroboter die in einer Kantine die Töpfe oder Transportboxen vom Kochkessel oder der Kippbratpfanne bis zur Speisenausgabe liefern.